Contacte con
El tofu sedoso es una excelente base vegetal para crear postres ligeros, ricos en proteínas y naturalmente cremosos.
En esta receta, la hemos combinado con frambuesas y puré de açaí para crear una mousse afrutada, fresca y equilibrada. Es fácil de preparar, se hace en unos minutos y se conserva en la nevera.
¿Qué es el tofu sedoso?
El tofu sedoso es una variedad de tofu de textura suave, lisa y muy delicada.
Se elabora a partir de leche de soja cuajada, pero sin prensar, lo que le permite conservar un alto contenido de agua.
Esta característica le confiere una textura cremosa y ligeramente gelatinosa, ideal para postres, batidos, salsas o flanes.
El tofu sedoso se diferencia, por tanto, del tofu firme:
La textura
El tofu firme es denso y compacto, ideal para cortar, asar o freír. El tofu sedoso, por su parte, es más delicado y cremoso, y se suele triturar en lugar de cortarlo.
El uso
El tofu firme suele sustituir a las proteínas animales en los platos salados. El tofu sedoso se utiliza como base en recetas dulces o cremosas: mousses, postres, batidos, salsas y postres ligeros.
La composición
Ambos son ricos en proteínas vegetales, pero el tofu sedoso contiene más agua, lo que lo hace más ligero y esponjoso al paladar.
Gracias a su textura única, sustituye perfectamente a las bases lácteas en los postres, al tiempo que aporta proteínas vegetales de calidad.
Cómo elegir bien el tofu sedoso
La elección del producto es fundamental para obtener una espuma agradable y homogénea:
- Es preferible optar por un tofu sedoso ecológico, sin aditivos ni aromas artificiales.
- Hay que elegir un origen francés o europeo: esto garantiza un cultivo de soja sin OMG, una trazabilidad más transparente y una huella de carbono reducida.
- Contrariamente a lo que se suele creer, la soja responsable de la deforestación en la Amazonía no es la que se utiliza para elaborar tofu o bebidas vegetales. Esta soja se cultiva a gran escala para la alimentación animal industrial, especialmente para la ganadería intensiva.
De hecho, es precisamente para luchar contra esta lógica de deforestación por lo que Nossa! apuesta por la agrosilvicultura en la Amazonía.
Nuestras cadenas de suministro colaboran con cooperativas locales que cultivan el açaí en sistemas agrosilvícolas que permiten:
- mantener el bosque en pie,
- apoyar a las familias que viven allí,
- y evitar la venta de parcelas a quienes contribuyen a la deforestación.
Al elegir un tofu sedoso ecológico y de origen europeo para tus recetas, y combinarlo con productos como nuestro puré de acai procedente de la agrosilvicultura, contribuyes a una cadena de valor sostenible, respetuosa con los bosques y con las comunidades que dependen de ellos.
¿Dónde se puede comprar tofu sedoso?
Hoy en día, el tofu sedoso se puede encontrar fácilmente en:
- las tiendas ecológicas,
- la sección de productos frescos de algunos hipermercados,
- las tiendas de comestibles asiáticas,
O en tiendas especializadas en línea.
Se conserva en el frigorífico y se puede utilizar en numerosas recetas, tanto saladas como dulces.
Receta de mousse de frambuesa y açaí con tofu sedoso (para 2 vasitos)
Ingredientes:
- 200 g de tofu sedoso natural
- 120 g de frambuesas frescas o congeladas
- 100 g de puré de açaí Terraçaí by Nossa
- 2 cucharadas soperas de sirope de agave (u otro edulcorante natural)
Preparación :
Mezclar los ingredientes
Pon el tofu sedoso, las frambuesas, el puré de açaí y el sirope de agave en una batidora.
Bate hasta obtener una textura suave y homogénea.
Verter en vasitos
Reparte la mezcla en dos moldes o vasitos. En este momento, la textura es líquida, lo cual es normal.
Deja reposar la mousse
Mételo en la nevera durante al menos 1 hora para que la mousse cuaje y espese. Lo ideal es dejarlo en frío toda la noche.
Cuanto más tiempo repose, más firme y esponjosa se vuelve la textura, gracias a las propiedades naturales del tofu sedoso.
Preguntas frecuentes: todo lo que hay que saber sobre el tofu sedoso
1. ¿Puedo sustituir el tofu sedoso por tofu firme?
No, el tofu firme no tiene la misma textura. No se tritura igual y el resultado será una preparación granulosa. El tofu sedoso es imprescindible en esta receta para conseguir una mousse ligera y homogénea.
2. ¿Cómo se conserva el tofu sedoso?
Guárdalo en la nevera y consúmelo rápidamente una vez abierto (en un plazo de 2 a 3 días). Para conservarlo más tiempo, también puedes congelarlo, aunque perderá un poco de su textura sedosa.
3. ¿Se puede utilizar el tofu sedoso en otras recetas dulces?
¡Sí! Es una base excelente para tartas de queso veganas, mousses de chocolate, batidos o flanes vegetales.
En resumen, el tofu sedoso es un ingrediente sencillo, versátil e ideal para crear postres ligeros. Al combinarlo con el puré de açaí Terraçaí by Nossa y las frambuesas, se obtiene una mousse afrutada, rica en proteínas vegetales, que no requiere cocción y se elabora con muy pocos ingredientes. Una alternativa perfecta a los postres clásicos.
