La receta de açaí del chef Gaz Oakley
Descubre la receta vegana de entremet a base de pulpa de açaí y frutos secos.
Imaginado y elaborado por el chef inglés Gaz Oakley, ¡este postre es tan bonito como delicioso!
Para 6 a 8 porciones:
Para la base:
- 125 g de almendras
- 70 g de nueces de macadamia
- 40 g de nueces pecanas
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 1 pizca de sal
Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y húmeda. Extiende la masa con 1 cm de grosor en un molde.
Refrigera durante 30 minutos.
Para la crema:
- 170 g de anacardos
- 240 ml de aceite de coco derretido
- 1 plátano congelado
- 250 ml de leche de coco
- 6 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400 g de pulpa de açaí congelada
Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
Vierte la crema sobre la base y métela en el congelador durante al menos 4 horas.
Antes de servir, saca el entremet del congelador 20 minutos antes. Para desmoldarlo fácilmente, calienta suavemente el molde con las manos.
Por último, decóralo con frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, etc.), pulpa de açaí o incluso hojas de menta.
