Proponga una bebida afrutada y colorida en su carta con este smoothie a base de puré de açaí ecológico, fresas y frambuesas. Esta receta se prepara en pocos minutos y permite ofrecer una bebida fresca, fácil de integrar en una oferta de desayunos, brunch o picoteo.
Con una receta sencilla y pocos ingredientes, puede adaptar fácilmente las cantidades al volumen de servicio y garantizar una preparación constante a diario.
Los ingredientes que necesita
Para 4 vasos de 300 ml:
- 4 porciones de puré de açaí Bio Intense Nossa! (400 g)
- 800 ml de bebida de almendras (u otra bebida vegetal)
- 100 g de frambuesas frescas o congeladas
- 100 g de fresas frescas o congeladas
Para facilitar la organización en la cocina, puede utilizar la fruta directamente congelada. Solo debe adaptar el tiempo de mezclado para obtener una textura suficientemente líquida.
La preparación
Prepare el smoothie
Coloque el puré de açaí, la bebida de almendras, las fresas y las frambuesas en la batidora.
Mezcle todo hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Sírvalo inmediatamente
Reparta el smoothie en 4 vasos de 300 ml y sírvalo inmediatamente para conservar su frescura, textura y cualidades organolépticas.
Para un servicio bajo pedido, prepare cada porción en el momento de la comanda.
Consejos para preparar esta receta en hostelería
Anticipe la mise en place
Para agilizar el servicio, prepare con antelación las porciones de fruta y el material. Así podrá preparar rápidamente cada smoothie bajo pedido, sin multiplicar las manipulaciones.
Ajuste la textura
La cantidad de bebida vegetal puede adaptarse ligeramente según la textura deseada y la potencia de la batidora. Para obtener un smoothie más espeso, reduzca ligeramente la cantidad de bebida de almendras. Para una textura más líquida, auméntela progresivamente.
Trabaje con fruta congelada
Las fresas y las frambuesas congeladas permiten mantener una disponibilidad constante de fruta durante todo el año y obtener una bebida bien fría sin añadir cubitos de hielo.
Garantice una preparación constante
Para garantizar una calidad constante, pese los ingredientes y mantenga las mismas proporciones en cada preparación. Este método también facilita el cálculo del coste de elaboración por vaso.
¿Cuál es el coste de elaboración?
Para una receta de 4 smoothies de 300 ml, el coste de los ingredientes se estima en 11,60 €, es decir, aproximadamente 2,90 € por vaso.
Este importe corresponde únicamente al coste de los ingredientes. No tiene en cuenta la mano de obra, el recipiente, los consumibles, los gastos de almacenamiento ni otros costes relacionados con el servicio.
Para obtener un coste de elaboración preciso, le recomendamos adaptar este cálculo a sus propios precios de compra, especialmente si trabaja con proveedores profesionales y adquiere la fruta en mayores cantidades.
Lo que debe recordar
Este smoothie de açaí permite enriquecer fácilmente una carta de bebidas con una receta rápida de preparar. Con solo cuatro ingredientes y unos minutos de preparación, se integra tanto en una oferta de desayunos como en una carta de brunch o picoteo.
Para ofrecer un servicio eficaz, apueste por una mise en place anticipada, dosificaciones precisas y una preparación bajo pedido. Así garantizará una textura homogénea y una calidad constante, al tiempo que controla su coste de elaboración.
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