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Las crepes son un clásico de la cocina francesa. Son ideales para cualquier ocasión y, sobre todo, a principios de febrero, con motivo de la Candelaria. En esta versión, les hemos dado un toque afrutado con açaí, un superalimento con múltiples beneficios.
En este artículo trataremos los siguientes temas:
- Los orígenes de esta tradición francesa
- La receta imprescindible de crepes de açaí
- ¿Por qué este superalimento es un verdadero activo en esta receta?
¿Por qué se comen crepes el día de la Candelaria?
La tradición de comer crepes en la Candelaria se remonta a varios siglos atrás y tiene su origen en creencias y prácticas simbólicas.
Un origen pagano
La Candelaria, que se celebra cada año el 2 de febrero, debe su nombre a la palabra latina «candela» , que significa «vela». En sus orígenes, esta fiesta pagana marcaba el final del invierno y el regreso de los días soleados. Las velas encendidas simbolizaban entonces la luz y la prosperidad.
Con la llegada del cristianismo, la Candelaria se convirtió en una fiesta religiosa que conmemora la Presentación de Jesús en el Templo. Con motivo de esta celebración, era costumbre bendecir las velas para garantizar la felicidad y la prosperidad.
Las crepes, un símbolo de prosperidad
En aquella época, se eligió la forma redonda de las crepes para evocar el sol, presagio de la primavera y de las cosechas venideras. También simbolizan la abundancia y la generosidad, conceptos esenciales en esta época del año.
Las tradiciones populares en torno a las crepes
Según una antigua superstición, lanzar una crepe al aire mientras se sostiene una moneda de oro en la otra mano garantizaba riqueza y felicidad para el año siguiente. Esta tradición pone de manifiesto la importancia simbólica de las crepes en los hogares franceses.
Nuestra receta de crepes de açaí
La incorporación del açaí a esta receta le da un toque original a este clásico. El açaí le aporta un bonito color violeta, pero también beneficios nutricionales que enriquecen este postre tradicional.
Ingredientes necesarios
Para la masa de crepes:
- 250 g de harina de trigo
- 4 huevos frescos
- 450 ml de bebida vegetal. ¡Te recomendamos la bebida de avena y garbanzos de Yofi!
- 100 ml de acai Terraçaí by Nossa! previamente descongelado (equivale a una ración).
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Un chorrito de aceite de oliva
Para la crema para untar:
- Una tableta de chocolate blanco
- 50 ml de açaí (descongelado)
Ingredientes para decorar:
- Arándanos congelados o frescos (en temporada, de julio a septiembre)
Pasos para la preparación
Preparación de la masa para crepes:
- Mezcla la harina y el azúcar en un bol grande.
- Haz un hueco en el centro, añade los huevos y el aceite de oliva.
- Añade la leche poco a poco sin dejar de batir con unas varillas para que no se formen grumos.
- Añade açaí para darle un color intenso y un sabor afrutado.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos para que las crepes queden aún más esponjosas.
Cómo hacer crepes:
- Calienta una sartén con un poco de aceite.
- Vierte un cucharón de masa, extiéndela uniformemente y deja que se cocine hasta que la crepe se despegue fácilmente.
- Dale la vuelta para dorar el otro lado.
- Reserva las crepes ya hechas en un plato, cubiertas con papel de aluminio, para que se mantengan calientes.
Preparación de la crema para untar:
- Derrite una tableta de chocolate blanco al baño María.
- Divide el chocolate derretido en dos cuencos. Añade 50 ml de açaí a uno de los cuencos y mézclalo bien.
Servicio:
- Unta la mitad de una crepe con la crema para untar de chocolate blanco y acai.
- Dobla la crepe por la mitad y úntala con un chorrito de chocolate blanco sin aditivos.
- Añade unos arándanos descongelados para darle un toque de frescura.
- Sírvelo inmediatamente y disfrútalo mientras aún esté caliente.
¿Por qué añadir açaí a tus crepes?
El açaí puede convertir una receta clásica en un postre original y nutritivo. Este alimento aporta un tono violeta natural a tus crepes, añadiendo un toque visual que llama la atención. Es una forma sencilla de hacer que tus preparaciones resulten más atractivas.
Rico en antioxidantes, el acai ayuda a proteger las células del cuerpo y a mantener una buena salud general. También contiene fibra, que favorece una digestión equilibrada, y ácidos grasos esenciales beneficiosos para el sistema cardiovascular.
Con sus notas de frutos rojos y cacao, el açaí aporta un ligero toque afrutado a tus crepes. Este sabor sutil combina muy bien con ingredientes como el chocolate blanco y la fruta fresca.
Al añadir açaí a esta receta, tu plato resultará saludable y sabroso a la vez, y además es muy fácil incorporar el açaí a tus recetas habituales.
