Las crepes son imprescindibles en la cocina francesa. Se adaptan a todas las ocasiones y especialmente a cada comienzo de febrero, durante la Candelaria. En esta versión, hemos añadido un toque afrutado con acai, un superalimento con múltiples beneficios.
En este artículo abordaremos:
- Los orígenes de esta tradición francesa
- La receta imprescindible de crepes de acai
- Por qué este superalimento es una verdadera ventaja en esta receta
¿Por qué se comen crepes en la Candelaria?
La tradición de degustar crepes en la Candelaria se remonta a varios siglos atrás y tiene su origen en creencias y prácticas simbólicas.
Un origen pagano
La Candelaria, celebrada cada año el 2 de febrero, debe su nombre a la palabra latina "candela" que significa vela. En su origen, esta celebración pagana marcaba el final del invierno y el regreso de los días soleados. Las velas encendidas simbolizaban entonces la luz y la prosperidad.
Con el cristianismo, la Candelaria se convirtió en una celebración religiosa que conmemora la Presentación de Jesús en el Templo. En esta ocasión, era costumbre bendecir las velas para asegurar felicidad y prosperidad.
Las crepes, un símbolo de prosperidad
En aquella época, la forma redonda de las crepes se había elegido para recordar al sol, anunciador de la primavera y de las próximas cosechas. También simbolizan la abundancia y la generosidad, conceptos esenciales en esta época del año.
Las tradiciones populares en torno a las crepes
Según una antigua superstición, hacer saltar una crepe sosteniendo una moneda de oro en la otra mano aseguraba riqueza y felicidad durante el año siguiente. Esta tradición demuestra la importancia simbólica de las crepes en los hogares franceses.
Nuestra receta de crepes de acai
Añadir acai a esta receta aporta un toque original a este clásico. El acai aporta un bonito color morado, además de beneficios nutricionales que enriquecen este postre tradicional.
Ingredientes necesarios
Para la masa de crepes:
- 250 g de harina de trigo
- 4 huevos frescos
- 450 ml de bebida vegetal. ¡Te recomendamos la bebida de avena y garbanzo de Yofi!
- 100 ml de acai Terraçaí by Nossa! previamente descongelado (equivale a una bolsita).
- 2 cucharadas de azúcar
- Un chorrito de aceite de oliva
Para la crema para untar:
- Una tableta de chocolate blanco
- 50 ml de açai (descongelado)
Coberturas:
- Arándanos congelados o frescos (en temporada, de julio a septiembre)
Pasos de preparación
Preparación de la masa para crepes:
- Mezcla la harina y el azúcar en un bol grande.
- Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva.
- Incorpora la leche poco a poco mientras bates con unas varillas para evitar los grumos.
- Añade el açai para obtener un color vibrante y un sabor afrutado.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos para que las crepes queden aún más esponjosas.
Cocción de las crepes:
- Calienta una sartén ligeramente engrasada.
- Vierte un cucharón de masa, extiéndela uniformemente y deja que se cocine hasta que la crepe se despegue fácilmente.
- Dale la vuelta para dorar el otro lado.
- Reserva las crepes cocinadas en un plato, cubiertas con papel de aluminio, para que se mantengan calientes.
Preparación de la crema para untar:
- Derrite una tableta de chocolate blanco al baño María.
- Divide el chocolate fundido en dos cuencos. Añade 50 ml de açai a uno de ellos y mezcla bien.
Servicio:
- Rellena la mitad de una crepe con la crema para untar de chocolate blanco y açai.
- Dobla la crepe por la mitad y cúbrela con un hilo de chocolate blanco natural.
- Añade unos arándanos descongelados para darles un toque fresco.
- Sírvelas inmediatamente y disfrútalas mientras aún estén calientes.
¿Por qué incorporar el açai a tus crepes?
El açai puede transformar una receta clásica en un postre original y nutritivo. Este alimento aporta un tono morado natural a tus crepes, añadiendo un toque visual que llama la atención. Es una manera sencilla de hacer tus preparaciones más atractivas.
Rico en antioxidantes, el açai contribuye a proteger las células del organismo y a mantener una buena salud general. También contiene fibra, que favorece una digestión equilibrada, y ácidos grasos esenciales beneficiosos para el sistema cardiovascular.
Con sus notas de frutos rojos y cacao, el açai aporta un ligero toque afrutado a tus crepes. Este sabor sutil combina bien con ingredientes como el chocolate blanco y la fruta fresca.
Al añadir açai a esta receta, tu plato es saludable y sabroso, y además es fácil de incorporar el açai a tus preparaciones habituales.