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Cuando pensamos en un bol de açaí, solemos imaginarnos el verano. Sin embargo, el bol de açaí también queda muy bien en invierno. En esta estación fría, preferimos sabores más redondos que nos aporten más reconforto.
Y, por supuesto, sin perder la frescura que es la clave para que un acai bowl salga perfecto.
Ahí es donde entra en juego el caqui.
Fruta de invierno por excelencia, aún muy infravalorada, convierte el bol de açaí en una receta reconfortante, suave y perfectamente adaptada a la temporada.
El caqui, una fruta de temporada invernal
¿Es el caqui una fruta de invierno?
En Francia, la temporada del caqui se extiende de octubre a enero, y su punto álgido se sitúa entre noviembre y diciembre. Es en este periodo cuando alcanza su madurez, tanto en sabor como en textura.
En un contexto en el que los consumidores prestan cada vez más atención a los productos de temporada, el caqui constituye una alternativa interesante a las frutas de verano, que no se encuentran en invierno. Se recomienda consumirlo junto con los cítricos, el kiwi, la manzana y la pera.
¿Dónde se cultiva el caqui?
El caqui es originario de Asia, pero su cultivo se ha extendido ampliamente por la cuenca mediterránea. Hoy en día, se produce principalmente en España, Italia y también en el sur de Francia.
Estas zonas gozan de condiciones ideales, con otoños suaves, inviernos templados y mucha luz. Los frutos que allí se cosechan son carnosos, muy dulces y perfectos para el consumo local en invierno.
¿Cómo se puede consumir el caqui a diario?
A pesar de que se encuentra en las tiendas, el caqui sigue siendo una fruta poco conocida. Muchos consumidores aún no saben muy bien cómo comerlo.
¿Cómo se come el caqui?
El caqui se consume principalmente crudo.
Se puede comer:
- al natural, a cucharadas,
- cortado en rodajas,
- utilizado en recetas dulces.
En nuestra receta de acai bowl, lo hemos utilizado como aderezo. Su textura fundente contrasta con la base fría y cremosa, a la vez que aporta un toque de dulzura inmediato.
¿Hay que pelar el caqui?
La piel del caqui es comestible.
Sin embargo, todo depende del grado de madurez.
- Si la fruta está muy madura y es jugosa, la piel no supone ningún problema.
- Si la piel es gruesa o está ligeramente curtida, quizá sea mejor pelarla
En esta receta, puedes adaptarla a tu gusto.
¿Cómo saber si un caqui está maduro?
Este es el punto más importante. Un caqui maduro debe ser blando al tacto, de un color naranja intenso y sin zonas verdes.
Un caqui demasiado duro resultará astringente y dejará una sensación desagradable en la boca.
Por el contrario, un caqui bien maduro adquiere una textura casi cremosa, es naturalmente dulce y resulta perfecto para recetas gourmet.
Aunque tu caqui no esté completamente maduro cuando lo compres, lo estará unos días después.
¿Por qué el caqui combina bien con el açaí?
El açaí tiene un perfil aromático particular y poco conocido en Europa. Es una fruta poco dulce y su sabor se asemeja al del cacao, con algunos toques de frutos rojos. Precisamente por eso, nuestros cuencos de açaí siempre incluyen una mezcla con plátano u otra fruta y un poco de edulcorante, para que el açaí resulte apetecible para todos.
El caqui, como ingrediente adicional, desempeña aquí un papel fundamental. De hecho, suaviza la preparación y aporta azúcar natural, sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes
La receta del bol de açaí de invierno con caqui
Ingredientes (para 1 bol de açaí)
Para la base :
- 200 g de puré de açaí ecológico y de comercio justo Terraçaí by Nossa! congelado.
- 1/2 plátano.
- Edulcorante al gusto (opcional). Te recomendamos 1 cucharada sopera de sirope de agave.
Para las coberturas :
- 1/2 caqui bien maduro
- Un puñado de granola natural
- 2 trozos de chocolate blanco
Preparación
- Rompe las dos cápsulas de acai en trozos para facilitar la mezcla.
- Bate el puré de acai aún congelado con el plátano y un chorrito de edulcorante. La textura debe quedar espesa, casi como un sorbete.
- Vierte la base en un bol.
- Añade el caqui cortado en rodajas o en dados.
- Espolvorea con granola y chocolate blanco.
- Disfrútalo ahora mismo.
