Cuando pensamos en un açai bowl, a menudo imaginamos el verano. Sin embargo, el açai bowl funciona muy bien en invierno. En esta estación fría, preferimos sabores más redondos que aporten mayor sensación de confort.
Y, por supuesto, sin perder la frescura que caracteriza a una receta de açai bowl lograda.
Ahí es donde entra en juego el caqui.
Fruta de invierno por excelencia, aunque todavía muy infravalorada, transforma el açai bowl en una receta reconfortante, suave y perfectamente adaptada a la temporada.
El caqui, una fruta de temporada invernal
¿Es el caqui una fruta de invierno?
En Francia, la temporada del caqui se extiende de octubre a enero, con el punto álgido entre noviembre y diciembre. Es durante este periodo cuando alcanza su madurez, tanto en sabor como en textura.
En un contexto en el que los consumidores prestan cada vez más atención a la estacionalidad, el caqui constituye una alternativa pertinente a las frutas de verano que no están disponibles en invierno. Se consume junto con cítricos, kiwi, manzana y pera.
¿Dónde se cultiva el caqui?
El caqui es originario de Asia, pero su cultivo se ha desarrollado ampliamente alrededor de la cuenca mediterránea. Hoy en día, se produce principalmente en España, Italia y también en el sur de Francia.
Estas zonas disfrutan de condiciones ideales, con otoños suaves, inviernos moderados y mucha luminosidad. Las frutas recolectadas allí son carnosas y muy dulces, y se adaptan al consumo local durante el invierno.
¿Cómo consumir el caqui a diario?
A pesar de su presencia en las tiendas, el caqui sigue siendo una fruta poco conocida. Muchos consumidores todavía dudan sobre cómo comerlo.
¿Cómo se come el caqui?
El caqui se consume principalmente crudo.
Se puede comer:
- al natural, con cuchara,
- cortado en rodajas,
- integrado en recetas dulces.
En nuestra receta de açai bowl, lo hemos utilizado como topping. Su textura fundente contrasta con la base fría y cremosa, a la vez que aporta un dulzor inmediato.
¿Hay que pelar el caqui?
La piel del caqui es comestible.
Sin embargo, todo depende del grado de madurez.
- Si la fruta está muy madura y tierna, la piel no supone ningún problema.
- Si la piel es gruesa o ligeramente tánica, puede ser buena idea pelarlo
En esta receta, puedes adaptarlo según tus preferencias.
¿Cómo saber si un caqui está maduro?
Este es el punto más importante. Un caqui maduro debe estar blando al tacto, bien naranja y sin zonas verdes persistentes.
Un caqui demasiado firme será astringente, con una sensación desagradable en la boca.
En cambio, un caqui bien maduro se vuelve casi cremoso, naturalmente dulce y perfectamente adecuado para recetas deliciosas.
Aunque tu caqui no esté 100% maduro cuando lo compres, madurará unos días después.
Por qué el caqui combina bien con el açaí
El açaí tiene un perfil aromático particular y poco conocido en Europa. Es una fruta sin azúcar y su sabor se acerca al del cacao, con algunas notas de frutos rojos. Por eso, nuestros açaí bowl siempre contienen una mezcla con plátano u otra fruta y un poco de endulzante para que el açaí sea accesible para todos.
El caqui desempeña aquí un papel clave como topping. De hecho, suaviza la preparación y aporta azúcar natural, sin ocultar el sabor de los demás ingredientes
La receta del açaí bowl de invierno con caqui
Los ingredientes (para 1 açaí bowl)
Para la base:
- 200 g de puré de açaí ecológico y de comercio justo Terraçaí by Nossa! congelado.
- 1/2 plátano.
- Endulzante al gusto (opcional). Te recomendamos 1 cucharada de sirope de agave.
Para los toppings:
- 1/2 caqui bien maduro
- Un puñado de granola natural
- 2 trozos de chocolate blanco
Preparación
- Rompe tus 2 dosis de açaí en trozos para facilitar el triturado.
- Tritura el puré de açaí aún congelado con el plátano y un chorrito de endulzante. La textura debe seguir siendo espesa, casi como un sorbete.
- Vierte la base en un bol.
- Añade el caqui cortado en rodajas o en dados.
- Espolvorea granola y chocolate blanco.
- Disfrútalo inmediatamente.