Puré de açaí ecológico congelado

CongeladoPuroOrgánico

Origen: Brasil
Formato: Tambores asépticos (180kg) • Cubos industriales (18 kg) • Bolsas flexibles (5kg), cartón de 20kg • Gránulos IQF (8g), paquete de 10kg
Certificaciones: Agricultura ecológica • FSSC 22000

Descripción

Nuestro puré de açaí ecológico es una solución premium desarrollada específicamente para responder a las exigencias técnicas de los transformadores agroalimentarios.

Controlamos toda la cadena de valor para ofrecer una materia prima de regularidad analítica y organoléptica absoluta, indispensable para la formulación de productos industriales complejos.

Disponible en diferentes porcentajes de materia seca (10 %, 12 % y 14 %), nuestro puré ofrece a los departamentos de I+D una flexibilidad y una estabilidad de textura indispensables para garantizar la constancia de sus recetas, lote tras lote.

Ingredientes

100% pulpa de açaí ecológico.

Para obtener la ficha técnica detallada o cualquier información nutricional adicional sobre nuestra gama industrial, contacte con nuestro equipo comercial.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g
Énergie - 69 kcal / 288 kJ
Acides gras - 6,4g dont saturés 1,6g
Glucides - 0,6g dont sucres 0g
Fibres - 2,3g
Protéines - 1,1g
Sel - 0g
Manganèse - 7,3mg/100g (365%)

Abastecimiento y trazabilidad

Origen amazónico: Bayas de açaí 100 % autóctonas del estado de Pará, recolectadas exclusivamente a mano en palmeras silvestres dentro de sistemas agroforestales.

Integración vertical: Gracias a nuestra presencia sobre el terreno y a nuestras alianzas directas con las cooperativas, garantizamos una trazabilidad total hasta la parcela de recolección.

Calidad controlada: Recolección, lavado, despulpado y ultracongelación rápida (menos de 48 h) en el lugar para preservar la integridad nutricional (antioxidantes, ácidos grasos) y el intenso color púrpura del fruto.

Almacenamiento y conservación

Conserve el producto en su envase original en el congelador (a -18°C). Después de descongelarlo y abrirlo, mantenerlo entre (0°C y 4°C) y procesarlo lo antes posible. No volver a congelar nunca un producto descongelado. Duración mínima de conservación (DMC): 36 meses a partir de la fecha de fabricación.

Usos y aplicaciones

Helados y sorbetes: Aporta una textura cremosa (gracias a su riqueza en lípidos vegetales) y un color vibrante a los sorbetes de fruta y helados "superfood".
Productos lácteos y vegetales: Perfecto para incorporar en yogures (batidos o para beber), quesos frescos o alternativas vegetales a base de coco/soja. Su estabilidad permite evitar la separación de fases.
Snacking nutricional: Se integra en preparaciones de barritas energéticas y bolas energéticas, aportando naturalmente omega 6 y 9, así como antioxidantes.
Pastelería y panadería : Se puede utilizar como relleno, cobertura o inserto para creaciones coloridas y saludables, sin añadir colorantes artificiales.

Certificaciones

Agricultura ecológica / FSSC 22000 / Sin gluten / Vegano / Kosher / Halal

Este producto está garantizado sin OGM y no ha sido sometido a ningún tratamiento de ionización ni a exposición a radiaciones. El envase utilizado para este producto cumple plenamente el Reglamento CE 1935/2004 relativo a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos.

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